Papaja to tropikalny owoc znany ze swoich wyjątkowych enzymów trawiennych. Zawartość papainy: Papaja zawiera enzym papainę, który pomaga rozkładać białka. Termoczułość: Papaina jest termoczuła. Aby wykorzystać jej właściwości trawienne, papaję należy spożywać na surowo i nie poddawać jej obróbce termicznej. Zastosowanie: Papaina jest szeroko stosowana do zmiękczania mięsa w marynatach.
