Papaja to tropikalny owoc znany ze swoich wyjątkowych enzymów trawiennych.
Zawartość papainy: Papaja zawiera enzym papainę, który pomaga rozkładać białka.
Termoczułość: Papaina jest termoczuła. Aby wykorzystać jej właściwości trawienne, papaję należy spożywać na surowo i nie poddawać jej obróbce termicznej.
Zastosowanie: Papaina jest szeroko stosowana do zmiękczania mięsa w marynatach.