Groch (świeży lub mrożony) jest ceniony za zawartość białka i witamin.
Termoczułość witamin: Groch zawiera witaminę C i witaminy z grupy B, które są rozpuszczalne w wodzie i termoczułe.
Minimalne przygotowanie: Świeży lub mrożony groch należy gotować lub gotować na parze przez minimalny czas (nie więcej niż 5 minut), aby zachować witaminy.
Wchłanianie białka: Jako roślina strączkowa wymaga całkowitego ugotowania, aby białko zostało wchłonięte.